Хмелът е без глутен! Технически хмелът е цвете и няма нищо общо със зърната, произвеждащи глутен. Това е късмет, защото хмелът е от решаващо значение за създаването на горчивината и аромата, които се намират в повечето бира.
Ечемикът и хмелът съдържат ли глутен?
Не, конвенционалната бира не е без глутен. Бирата обикновено се прави от комбинация от малцов ечемик и хмел. Понякога пшеницата се използва и в процеса на производство на бира. Тъй като и ечемик, и пшеница съдържат глутен, бирите, направени от двете, не са без глутен.
Съдържа ли малцов ечемик глутен?
Ечемичен малцов екстракт се използва за подобряване на вкуса на храни като зърнени закуски и шоколади. Тъй като се използва в много малки количества, крайният продукт обикновено съдържа 20 части на милион (ppm) глутен или по-малко, което означава, че може да бъде законно етикетиран без глутен.
Кои обикновени бири са без глутен?
Видове бира без глутен
- Buck Wild Pale Ale от Alpenglow Beer Company (Калифорния, САЩ)
- Copperhead Copper Ale от "Image" Brew (Уисконсин, САЩ)
- Redbridge Lager от Anheuser-Busch (Мисури, САЩ)
- Felix Pilsner от Bierly Brewing (Орегон, САЩ)
- Pyro American Pale Ale от Burning Brothers Brewing (Минесота, САЩ)
Елдата без глутен ли е?
Въпреки думата "пшеница" в името си, елдата е естествено без глутенхрана, която е свързана с растението ревен. Това е универсално зърно, което може да се приготви на пара и да се яде вместо ориз, или целите семена могат да бъдат смлени на фино брашно. Елдата има високи нива на фибри и е чудесен източник на протеини.
