Скаридите всъщност нямат вени, защото имат отворена кръвоносна система; обаче процесът, който наричаме deveining, наистина служи на важна цел. Първата "вена" е храносмилателният канал, или "пясъчната вена", и е мястото, където телесните отпадъци като пясък преминават..
Каква е тъмната вена от долната страна на скаридите?
Черната вена, която минава по гърба на скаридата, е чревния й тракт. В The California Seafood Cookbook авторите (Кронин, Харлоу и Джонсън) заявяват: „Много готварски книги настояват, че скаридите трябва да се ядат. Други осмиват тази практика като ненужно придирчива и създава много проблеми.“
Отстранявате ли вената на дъното на скаридите?
Има две „вени“. Едната е бяла вена, която е от долната страна на скаридите. … Това е храносмилателният канал или „пясъчната вена“и е мястото, където телесните отпадъци като пясък преминават през скаридите. Премахвате го, отчасти защото не е апетитно, но също така, за да не хапете пясъка и песъчинките.
Трябва ли да изпичате скариди от двете страни?
За скариди с опашка, отстранете черупката, както направихте преди, но оставете последния сегмент прикрепен и след това devein. Когато рецептите изискват както главата, така и опашката, просто премахнете черупката от средата. Направете плитък разрез в задната част на скаридите и издърпайте вената.
Можеш ли да ядешвената под скаридите?
Не можете да ядете скариди, които не са били девеинирани. Ако трябваше да ядете скаридите сурови, тънката черна „вена“, която минава през нея, може да причини вреда. Това е червата на скаридите, които, като всяко черво, имат много бактерии. … Така че е добре да ядете варени скариди, „вени“и всичко останало.
