Галангал е тясно свързан с джинджифил и куркума и трите корена могат да се използват пресни или сушени, за да добавите вкус към вашите ястия. Джинджифилът предлага свеж, сладък, но пикантен вкус, докато вкусът на галангала е по-остър, по-пикантен и малко по-пиперлив. Куркумата има най-остър и горчив вкус от трите.
Мога ли да използвам куркума вместо галангал?
галангал срещу куркума
Въпреки че тези две изглеждат идентични, те не са по отношение на вкуса. Освен това куркумата има отчетлив жълт оттенък, който galangal по никакъв начин не се повтаря. … В сравнение с галангала, куркумата също е малко пиперлива, когато е сурова, но е по-земеста.
Как се нарича галангал на английски?
Думата галангал или нейният вариант галанга може да се отнася в обичайната употреба за ароматното коренище на всеки от четирите растителни вида от семейство Zingiberaceae (джинджифил), а именно: Alpinia галанга, наричан още по-голям галангал, ленгкуас или лаос. … Kaempferia galanga, наричана още kencur, черен галангал или пясъчен джинджифил.
С какво мога да заменя галангал?
Заместител на корен от галангал
- Най-добрият заместител на по-голям галангал е да използвате 1 супена лъжица млад, пресен корен от джинджифил с 1/8 до 1/4 чаена лъжичка пресен лимонов сок. …
- Можете да използвате и 1 супена лъжица прясно нарязан по-малък галангал (вероятно дори по-трудно да се намери, отколкото по-голям галангал).
Какъв вкус е галангал?
Докато мнозина знаят пикантния, леко сладък, пиперлив вкус на пресен джинджифил, галангалът има тенденция да има вкус повече като пипер, отколкото джинджифил. Освен това има по-бяла плът и е много по-плътна от джинджифила, чието бледозеленикаво/жълто до слонова кост плът може да бъде почти сочно.
