2024 Автор: Elizabeth Oswald | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-13 00:03
Flank steak е разфасовка от телешка пържола, взета от хълбока, която лежи пред задната четвърт на крава, зад чинията. Френските месари го наричат bavette, което означава "лигавник". В Бразилия се нарича fraldinha и vazio в Rio Grande do Sul.
Има ли друго име за пържола?
Други имена на пържола от фланг включват London broil and skirt steak, което всъщност е различно разфасовка (повече за това след малко). Това парче пържола идва от коремните мускули на животното, точно зад гърдите му. Както бихте очаквали от тази мускулна зона, месото може да бъде малко по-дъвкащо от другите пържоли.
Добър разфасовка ли е пържолата?
Flank е най-слабият от двата. Това е добра универсална телешка разфасовка, подходяща за печене на скара, печене, печене или сотиране. Но тъй като е толкова постно, може да бъде сух и жилав, ако е препечен или нарязан твърде дебело – важно е да го приготвите на не повече от средно ниво и да го нарежете много тънко срещу зърното.
Фланк стек същата ли е като кръгла пържола?
Пчено на око/Пържола или Окото на кръглото: печено без кости, което прилича на филе, но е много по-твърдо. Използва се като печено или нарязано на пържоли. … Месарите ще използват името London Broil за пържола, горна пържола или топ блейд пържола.
Какъв вид пържола е фланг пържола?
Flank steak идва от долната част на гръдния кош или коремния мускул на кравата и е евтин, ароматен,и универсална разфасовка на говеждо месо. Дълъг е около фут и дебел е един инч и е приготвен цял, а не разделен на по-малки отделни пържоли.
Препоръчано:
Защо мариновате пържола?
Маринати омекотяват по-слабите меса, които обикновено са сухи и правят по-твърдите разфасовки по-вкусни. Влажност/нежност: Подобно на саламуряването, мариноването е ефективен начин за внасяне на допълнителна влага в месото, което може да стане твърде сухо при готвене, както и да направите това, което мариновате по-меко.
Колко калории съдържа свинска пържола?
Свинска пържола, подобно на други месни пържоли, е разрез на филе, взет перпендикулярно на гръбнака на прасето и обикновено е ребро или част от прешлен. Свинските пържоли са необработени и по-постни от другите разфасовки. Котлетите обикновено се сервират като отделна порция.
Можете ли да приготвите пържола в тиган?
Можете лесно да приготвите пържолата си в тиган. Използвайте парче пържола с дебелина най-малко 1 инч (2,5 см) за най-добри резултати и го загрейте за 3-6 минути от двете страни. Намажете пържолата си с масло и подправки за допълнителен вкус и яжте пържолата си с гарнитури като картофено пюре, броколи и странична салата.
Може ли варената пържола да се омекоти?
За да омекнете сготвена пържола, вие просто трябва да оставите месото да престои 5 минути след готвене, докато соковете потекат обратно навън. … Внимавайте да не покривате прекалено плътно, защото това ще доведе до изпотяване на месото. Това работи добре и с риба, която ще бъде още по-нежна.
Какво е пържола?
Какво е пържола? Църкащата пържола е бюджетно парче говеждо месо, нарязано на тънко. … Обикновено, за да направите фахитас, мариновате говеждото със смес от подправки (като кимион, лют червен пипер, червен пипер и кориандър), както и сок от лайм.
