Пектинът е фибри, намиращи се в плодовете. Често се използва като сгъстител при готвене и печене. Понякога се използва и за производство на лекарства. Хората използват пектин за висок холестерол, високи триглицериди, киселини и много други състояния, но няма добри научни доказателства в подкрепа на тези употреби.
Какво прави пектинът на тялото?
Пектинът е фибри, намиращи се в плодовете. Използва се за направата на лекарство. Хората използват пектин за висок холестерол, високи триглицериди и за предотвратяване на рак на дебелото черво и рак на простатата. Използва се и при диабет и гастроезофагеална рефлуксна болест (ГЕРБ).
Защо пектинът е лош за вас?
Пектинът може да намали способността на организма да абсорбира бета-каротин, важен хранителен елемент. Пектинът също може да попречи на способността на тялото да абсорбира някои лекарства, включително: дигоксин (лекарство за сърце) ловастатин (лекарство за понижаване на холестерола)
Пектинът същият ли е като желатина?
Желатинът е често срещан заместител на пектина. Подобно на пектина, това е прах, който се разтваря в топла вода или друга течност. След като изстине, течността образува гел. Желатинът обаче се извлича от кожата, костите и съединителната тъкан на животни или риби, така че не е подходящ за вегани или вегетарианци (4).
За какво се използва пектинът при печенето?
Пектините се използват при печенето, за да подпомогнат усвояването на вода, да увеличат обема на хляба и да придадат мека, апетитна текстура, но на цитрусова основапектините са широко разпространени в индустрията, а не тези от захарта. … Феруловата киселина действа в процеса на печене, за да свързва молекулите на пектина с глутена в тестото.
