Могат да се ядат сурови - просто не е толкова често. По-голямата част от вкуса на пащърнака е точно под кожата, така че е най-добре просто да ги изтъркате добре, вместо да белите твърде много от външния слой.
Отровни ли са ципите от пащърнак?
Ако ще консумирате голямо количество пащърнак, тогава трябва да ги обелете. Пащърнакът съдържа група естествени токсини, наречени фурокумарини, които могат да причинят болки в стомаха, ако се консумират в големи количества. Тези токсини са концентрирани върху повърхността на пащърнака, така че обелването им ще помогне за намаляване на нивата на токсините.
Необходимо ли е да белите пащърнак?
Млади, малките пащърнак всъщност не се нуждаят от белене – просто изтъркайте и сервирайте цели. По-старият пащърнак трябва да се обече много тънко с белачка или остър нож, след което да се нареже на еднакво големи парчета. Ако централната сърцевина е много влакнеста, това трябва да бъде отрязано.
Кога не трябва да ядете пащърнак?
Как да разберем дали пащърнакът е лош, гнил или развален? Някои често срещани черти на лошия пащърнак са набръчкан или сбръчкан край, супер мекота или накуцване (когато се държи в единия, другият край просто пада надолу). Въпреки че отпуснат пащърнак все още може да се яде, той ще има вкус на дърво и ще бъде много сух.
Каква част от пащърнак ядем?
Пащърнакът много прилича на моркови, със зелени, листни връхчета и дълъг, или понякога луковичен, месест корен. Коренът еядлива част от растението.