Слушайте произношението. (A-fluh-TOK-sin) Вредно вещество, произведено от определени видове плесен (Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus), което често се среща върху лошо съхранявани зърна и ядки. Консумацията на храни, замърсени с афлатоксин, е рисков фактор за първичен рак на черния дроб.
За какво се използва афлатоксинът?
Те са открити както в храни за домашни любимци, така и в човешки храни, както и в суровини за селскостопански животни. Животните, хранени със замърсена храна, могат да предават продуктите на трансформация на афлатоксин в яйца, млечни продукти и месо.
Коя храна съдържа афлатоксин?
Афлатоксините могат да се появят в храни като фъстъци, дървесни ядки, царевица, ориз, смокини и други сушени храни, подправки, сурови растителни масла и какаови зърна, в резултат на замърсяване с гъбички преди и след прибиране на реколтата. Няколко вида афлатоксини се произвеждат естествено.
Какви са видовете афлатоксин?
Има четири основни типа афлатоксини: B1, B2, G1 и G2. Афлатоксин B1 е основният произвеждан токсин и е регулиран в Съединените щати на 20 ppb в селскостопански продукти, които могат да се използват в човешката храна.
Как премахвате афлатоксина от храната?
Най-често срещаният начин за премахване на AFB1 с помощта на физически методи е за нагряване и използване на гама лъчи. Афлатоксините са силно термостабилни. Проучванията показват, че нивата на AFB1 се намаляват значително при нагряване при 100 и 150°C за 90 минути,съответно при 41,9 и 81,2%.
