Те включват хетероциклични амини и така наречените полициклични ароматни въглеводороди (PAH), които могат да доведат до пържени или пушени храни, представляващи риск за здравето. В случай на изгоряла препечена филийка, най-загрижеността е свързана с риска от образуването на акриламид, съединение, което е свързано с рак и увреждане на нервите при животните.
Почернената храна лоша ли е за вас?
Въпреки че някои проучвания как изгорено, пържено или печено на барбекю месо се свързва с по-висок риск от някои видове рак в лабораторни тестове, връзката между овъглена храна и повишен риск от рак не е доказана със сигурност.
Нездравословно ли е да се яде изгоряла храна?
Изгорени тостове съдържа акриламид, съединение, образувано в нишестени храни по време на готвене с висока температура като печене, печене и пържене. Въпреки че проучванията върху животни са установили, че консумацията на големи количества акриламид може да увеличи риска от рак, изследванията при хора показват смесени резултати.
Може ли яденето на изгоряла храна да ви причини рак?
Не, много е малко вероятно яденето на неща като изгорени препечени филийки или хрупкави картофи да увеличи риска от рак.
Как се наричат черните неща върху изгорялата храна?
Акриламид е черното, изгорено вещество, което може да се образува върху някои храни, които съдържат захари и определени аминокиселини, когато се готвят при високи температури, като пържене, печене или печене (варене и задушаване обикновено не произвеждат акриламид).
