Охлаждането кара меренгата да плаче по-бързо, така че оставете пая да престои на стайна температура на място без течение, преди да го сервирате. След няколко часа обаче ще трябва да бъде охладено. ''Ако меренгето е сготвено, преди да бъде добавено към пая, то ще бъде по-стабилно и по-малко вероятно да заплаче.
Как съхранявате пай с меренге?
За да съхранявате пай с безе за една нощ, вкарайте дървени клечки за зъби в меренгата по средата между центъра и ръба на пая; свободно завийте прозрачна пластмасова обвивка върху клечките за зъби. Приберете в хладилник до 2 дни. Охладете пайовете с бита сметана за до 4 часа.
Може ли да се остави безе пай?
Във влажен ден меренгето ще започне да произвежда вода, след като го извадите от хладилника. Това е нормално, което означава, че можете да режете и сервирате пая, без да се притеснявате за допълнителната влага. растеж върху пая, което определено ще се случи, ако оставите на стайна температура за повече от 2 часа.
Колко дълго ще се съхранява лимоновия безе пай?
Вашият пай с лимонов меренга ще бъде добре на стайна температура за няколко часа, но трябва да се съхранява в хладилник за всяко време, по-дълго от това. Пай с лимонов меренга ще издържи около 3 дни в хладилника.
Какъв вид пай не трябва да се охлажда?
Пайове, направени с яйца, сметана, заквасена сметана, крема сирене, мляко, включително изпарено или кондензирано мляко, се нуждаят от специалнигрижи. Пайове на базата на тиква, сметана, шифон или крем не трябва да са извън хладилника за повече от два часа. „Имайте предвид, че яйчен крем и пайове на базата на сметана често не замръзват добре“, добавя Питърсън.
