Демопулос обяснява, че мазнините могат да гранясат, когато ги ядете или да станат гранясали в тялото. Така или иначе, това е опасно, казва Демопулос, защото граняслите мастни молекули се разграждат в тялото, освобождавайки поток от свободни радикали, които разрушават и увреждат клетките.
Може ли гранява мазнина да ви разболее?
Опасно ли е? Яденето на гранясала храна няма да ви разболее, но новите молекули, които се образуват при окисляване, могат да доведат до храносмилателни проблеми. Гранясавите храни също са по-малко питателни, защото окисляването унищожава добрите мазнини и част от съдържанието на витамини.
Гранялата мазнина вредна ли е за вас?
Яденето на гранясали мазнини може да не ви разболее в краткосрочен план, но консумацията на гранясали мазнини с течение на времето може да повлияе негативно на вашето здраве. Дори „здравословните“мазнини, насърчаващи здравето, ще станат „нездравословни“, когато са гранясали. Ние не искаме окисляване в нашето тяло.
Как можете да разберете дали мазнините са гранясали?
Ако храната ви има горчиви, метални или сапунени аромати или просто мирише "неприятно", вероятно имате работа с гранясване. Друг лесен начин да разберете дали може да има гранясване: Ако бутилката ви с масло се чувства лепкава. Това е маслен остатък, подложен на полимеризация, казва LaBorde - напреднал етап от процеса на гранясване.
Кой тип мазнина става гранясала?
16.3.
Хидролитичната гранясване се развива, когато по-специално триглицеридите се хидролизират и се отделят свободни мастни киселини; напроцесът понякога изисква катализатор. Това е и причината късоверижните мастни киселини, като маслените мазнини, да са миризливи.
