Parmigiano е италианското прилагателно за Parma and Reggiano това за Реджо Емилия. И "Parmigiano-Reggiano", и "Пармезан" са защитени наименования за произход (ЗНП) за сирена, произведени в тези провинции съгласно италианското и европейското законодателство.
Истински ли е Zanetti Parmigiano Reggiano?
Zanetti Parmigiano Reggiano, наричан още пармезани (на английски), е кралят на пармезани, един от най-добрите продукти в Италия. Сиренето, произведено само в провинциите Парма, Реджо Емилия, Модена и Болоня на запад от река Рено и Мантуа на изток от река По, получава етикет D. O. P.
Parmigiano Reggiano същото ли е като пармезан?
пармезан в ИталияВ Европейския съюз "пармезан" се приема като превод на Parmigiano-Reggiano. В рамките на тези страни двата термина се отнасят за едно и също сирене.
Как можете да познаете истински Пармиджано Реджано?
Когато Parmigiano Reggiano е в традиционната си цялостна форма или е нарязан на филийки с кората си, оригиналният продукт е лесно разпознаваем. Кората или която и да е част от нея трябва ясно да показва точките, които изписват Parmigiano Reggiano. Това всъщност е знак за произход, който е отбелязан върху формуляра, когато е направен.
Какъв вид сирене е Parmigiano Reggiano?
Parmigiano-Reggiano е твърдо, сухо сирене, направено от обезмаслено или частично обезмаслено краве мляко. Има твърд бледо-златисткора и вътрешност в цвят слама с богат, остър вкус.
