Накисването на заклани свински части в баня с ледена вода за ден или два ще смекчи вкуса и ще придаде по-светъл цвят на месото. … След накисване подсушете месото и почистете добре охладителя с гореща вода и мек разтвор на вода и белина. Дивите прасета имат много по-малко мазнини от домашните.
Трябва ли да се маринова дива свиня?
Месото на голямо диво прасе трябва да бъде мариновано, така че след приготвяне да е крехко. Маринатата от червено вино е основна първа съставка за вкусен сос, който най-добре допълва тежката текстура и вкус на дивечово месо като глиган.
Как омекотявате месото от дива свиня?
Ако месото има много мазнина, то се отрязва, оставяйки дебелина от 0,4″ (1 сантиметър). Това подобрява вкуса на месото. Когато правите пържоли от дива свиня, омекотете ги, за да станат плоски, след това поръсете със сол и изпържете в тиган.
Как се готви месо от дива свиня?
Гответе дива свиня при по-ниски температури от другите меса. Дръжте го ниско и го гответе бавно. Избягвайте преваряването, тъй като постното месо ще изсъхне бързо. Ако вашето месо от дива свиня е замразено, не размразявайте в микровълнова фурна, тъй като това има тенденция да изсушава и втвърдява месото.
Как извличате игривия вкус от дивата свиня?
Обикновените течности за накисване включват солена вода, мляко, мътеница, оцет или лимонов сок. Има много ловци, които се кълнат в млечните продукти, когато става въпрос за премахванеигривостта, тъй като млечните продукти „разкървяват“много меса, като кръв е източник на игрив вкус.
