Сладките хлябове са разфасовки от месо или от тимусната жлеза, разположена в гърлото, или от панкреасната жлеза до стомаха, при агнешко, телешко, прасе или говеждо месо. Те имат богата, кремообразна текстура и често се сервират печени или пържени.
Какъв орган са сладките?
Sweetbread е тимусната жлеза и се предлага само от млади животни. Когато животните узреят, жлезата се дегенерира в маса от съединителна тъкан и мазнини. Сладкият хляб се събира на две отделни порции, въпреки че е една жлеза.
Какво е месо за сладкиши?
Сладките хлябове са органно месо от тимусната жлеза и панкреаса. Най-лесните сладкиши за намиране са от телешко месо, ris de veau; или агнешко, ris d'agneau, въпреки че се предлагат и сладкиши от телешко и свинско.
От какво се прави телешки сладкиши?
Вид карантии, телешки сладкиши са тимусната жлеза или панкреаса на телето. Веднъж добре накиснати и бланширани, те могат да бъдат приготвени по почти всеки метод и често се използват като заместител на кравешки мозъци.
Сладки хлябове черва ли са?
Sweetbread е кулинарно име за тимус (наричан още сладкиш за гърло, храно или врат) или панкреас (наричан още сладък хляб от стомаха, корема или червата), обикновено от телето (ris de veau) и агнешко (ris d'agneau).
