Докато можете да замразите бамя или какъвто и да е зеленчук, без да бланширате, трябва да очаквате да загубите част от вкуса, текстурата и цвета на бамята. За да запазите възможно най-доброто качество на бамята, докато е замразена, уверете се, че използвате контейнер за фризер, който е лесен за запечатване и ще задържи влагата, особено парата, …
Как се замразява прясна бамя?
Поставете цели шушулки в херметически затворени фризерни торби или контейнери. Или нарежете шушулките напречно преди замразяване. За всеки от методите можете също да замразите бързо шушулки или парчета поотделно, като ги поставите върху тава, покрита с пергамент, и я пъхнете във фризера за няколко часа. След като са замразени, поставете ги във фризерни торби.
Измивате ли прясна бамя преди замразяване?
Инструкции за замразяване на бамя
Измийте вашите нежни шушулки от бамя в хладна вода и ги отцедете в гевгир. След като изсъхнат относително, преместете ги на дъска за рязане и решете как искате да ги нарежете. Нарежете бамята и поставете върху тава за печене с ръбове. Обичам да нарязвам моите на парчета 1/2 инча за лесна употреба в смутита и супи.
Какво ще се случи, ако замразите без бланширане?
Бланширането помага на зеленчуците да запазят ярките си цветове и да запазят хранителните вещества и спира ензимите, които иначе биха довели до разваляне. Замразяването на зеленчуците без бланширането им първо води до избледняло или потъмняло оцветяване, както и до загуба на вкусове и текстури.
Мога ли да замразя сурови моркови?
Като повечето зеленчуци, ако се замразят сурови, текстурата, вкусът, цвета и хранителната стойност на морковите се влошават. … Ако наистина не искате да бланширате морковите преди замразяване, трябва да ги нарежете на кубчета или да ги нарежете на ситно, замразете в тава, докато стегнат, след това прехвърлете в етикетирана торбичка за повторно затваряне на фризера, като изхвърлите излишен въздух.
