Член от семейството на джинджифила, галангалът е коренище (подземно стъбло), което наподобява джинджифил както по външен вид, така и по вкус. Пресният галангал ще се съхранява в хладилник до една седмица. … Можете също така да замразите пресен галангал за до два месеца в запечатваща се найлонова торбичка.
Как съхранявате галангал?
Пресният галангал може да се съхранява безопасно съхраняван в хладилник до три седмици, ако се съхранява правилно. Можете да го почистите първо, за да сте сигурни, че няма мръсни парченца да попаднат в хладилника ви и е готов за употреба, когато имате нужда от него. Внимателно разтрийте кожата под хладка вода и подсушете.
Може ли галангал да се развали?
Ако се съхранява правилно, Galangal може да издържи от една седмица до няколко години. … Ако Galangal е под формата на паста, ще са необходими 6 до 7 месеца, за да се развали извън хладилника при стайна температура, докато 1 до 2 години в хладилник или фризер.
Какво мога да направя с остатъците от галангал?
Пресният галангал трябва да бъде настърган или нарязан много тънко, тъй като може да е малко жилав (колкото по-млад е коренът, толкова по-крехък). Може да се добави към индонезийски сатай (месни шишчета с пикантен фъстъчен сос), малайзийска лакса (морски дарове и фиде в пикантно кокосово мляко) или samlor kor ko (камбоджанска зеленчукова супа).
Как сушите пресен галангал?
Резени галангал бяха сушени в тънкослойна сушилня при различни условия: температура при 45 и 75 °C, относителна влажност на въздуха при 15 и70% RH и скорост на въздуха при 0,25 и 0,5 m/s. Пробите се претеглят в аналитична везна на всеки 10 минути. Сушенето продължава, докато съдържанието на влага в галангала стане постоянно.
