Очистването на ориза има скритата сложност да бъде достатъчно груб, за да премахне обвивката, но и достатъчно нежен, за да не напука или счупи ориза. … Желаем количеството ориз, натрошен или нарязан наполовина, да бъде по-малко от 10% от общия преработен ориз.
Какво е обезлющването на ориза?
Отстраняване на обвивката (олющване или лющене)Кафявият ориз се получава чрез отстраняване на обвивката от грубия неолющен ориз. Обвивката се отстранява чрез триене, когато неоризовите зърна преминават между две абразивни повърхности, които се движат с различни скорости.
Как се извършва обезлющването?
Процесът на отстраняване на люспите от семедолите се нарича лющене, а целият процес на обезлющване и последващо разделяне на котиледоните, неговото почистване, полиране и сортиране е известен като фрезоване. Олющването подобрява външния вид на продукта, текстурата, качеството на продукта, вкуса и смилаемостта.
Как се почиства оризът?
Оризовите люспи са покритието на семена или зърна от ориз. … През 1885 г. модерната машина за лющене на ориз е изобретена в Бразилия. По време на процеса на смилане, люспите се отстраняват от суровото зърно, за да се разкрие цял кафяв ориз, който след това обикновено се смила допълнително, за да се отстрани слоят от трици, което води до бял ориз.
Как рафинирате ориза?
Преди смилането оризът се накисва под налягане, за да се прехвърлят всички витамини и минерали от слоевете на триците към самото ядро. След като е готов, оризътсе задушава, суши се и след това се смила. Оризът, който вече е смлян, може да бъде потопен във витамин и минерална баня, която покрива зърната.
