Антоцианините обикновено се срещат в цветята и плодовете на много растения. Повечето от червените, лилавите и сините цветя съдържат антоцианини. Червените цветя са червен хибискус, червена роза, червен ананас градински чай, червена детелина и розов цвят. Тези червени цветя са годни за консумация.
Антоцианините добри ли са за вас?
Ползите от антоцианините
Намерени естествено в редица храни, антоцианините са пигментите, които придават на червените, лилавите и сините растения богатото им оцветяване. Освен че действат като антиоксиданти и се борят със свободните радикали, антоцианините могат да предложат противовъзпалителни, антивирусни и противоракови ползи.
Колко антоцианини трябва да приемам?
Рискът от токсичност от храната е малък предвид ниската бионаличност на антоцианините. Съвместният експертен комитет на ФАО/СЗО по хранителни добавки установи приемлив дневен прием от 2,5 mg/kg на ден за антоцианини от екстракти от гроздова кожа, но не и за антоцианини като цяло.
Коя храна има най-много антоцианини?
Кои храни съдържат антоцианини? Антоцианините се намират във високи концентрации в касис, къпини и боровинки, както и в патладжан (в кожата), червено зеле, червени боровинки и череши.
Разрушават ли се антоцианините при готвене?
Резултати Имаше значителна загуба на антоцианини по време на готвене. Печенето доведе до най-голям спад (94%),последвано от варене на пара (88%), пържене на тиган (86%) и варене (77%). … Обратно, метал-хелатната активност значително се увеличава след готвене.
