2024 Автор: Elizabeth Oswald | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-13 00:03
Всички теста могат да бъдат охладени. Охлаждащото тесто забавя дейността на маята, но не я спира напълно. … Времето за охлаждане се счита за първо покачване. Когато сте готови да използвате охладеното тесто, извадете го от хладилника, надупчете го и го оставете да почине, преди да оформите.
Колко време отнема охладеното тесто да втаса?
Вашето тесто ще втаса напълно в рамките на 12-24 часа в зависимост от това колко мая използвате и температурата на вашия хладилник. Можете да преминете направо от замесването на тестото към изострянето му в хладилника, ако желаете.
Мога ли да изпека тесто направо от хладилника?
Да, можете да печете тесто направо от хладилника – не е необходимо да достига стайна температура. Тестото няма проблеми да се изпече студено и ще се изпече равномерно, когато се пече в много гореща фурна.
Ще втаса ли тестото след охлаждане?
След като тестото ви започне да се втасва, то ще продължи да втаса, докато не го изпечете. Въпреки това, дрождите са най-активни, когато са топли. Това означава, че когато тестото ви е в хладилник, скоростта, с която се разширява, ще се забави драстично. Това не означава, че спирате нарастването напълно.
Как карате тестото да втаса след охлаждане?
Охлаждането на тестото ще забави активността на маята, но не я спира напълно. След омесване сложете тестото в анамазнена купа и покрийте с намазнено найлоново фолио и поставете в хладилника. Надупчвайте тестото след престояло е в хладилника за 1 час, след което го надупчвайте веднъж на всеки 24 часа след това.
Препоръчано:
Когато оставяте тестото да втаса за една нощ?
Тестото, което е оставено да втаса при стайна температура, обикновено отнема между два и четири часа, за да се удвои. Ако се остави за една нощ, тестото се вдига толкова високо, което принуждава вероятно да се срути от собственото си тегло, което ще накара тестото да се издуха.
Може ли охладеното майчино мляко да се върне в хладилника?
Прясно изцеденото мляко може да остане при стайна температура (до 77°F или 25°C) в продължение на 4 часа (или до 6 до 8 часа, ако е много чисто изцедено), но най-добре е да се охлади веднага щом възможен. Кърмата може да се постави в задната част на хладилника (39°F или 4°C).
Какво е неустойчиво тесто?
Накратко, тесто, което е недостатъчно втвърдено, означава, че маята не е произвела достатъчно въглероден диоксид. Въглеродният диоксид е това, което придава на тестото неговия обем и отвореност. За разлика от това, прекомерно заварено означава, че тестото е свършило храната.
Бутер тесто с полумесец ли е?
Повтарящото се разточване и сгъване придава на бутер тесто за сладки или кроасани неговата люспест. … Приготвят се с помощта на много сходни съставки и техники, но кифличките с полумесец се различават от бутер тестото по използването на мая.
Откъде е заварен тесто?
Пантанели, главният готвач на Катрин де Медичи от Флоренция, изобретява заварен сладкиш, след като се премества във Франция през 1540 г. Този сладкиш, кръстен на него, по същество е гореща изсушена паста с които той прави порти и сладкиши, които се разпространяват из Франция.
