Ако съхранявате алергени и неалергени на едни и същи стелажи, материалите, съдържащи алергени, трябва да бъдат на най-ниската стойка. Неща като фъстъци в мрежести пликове или яйца в кашони могат да осигурят големи рискове от замърсяване, като попаднат върху артикули по-долу.
Как трябва да се съхранява храна, съдържаща алергени?
Съхранение. Суровите съставки, съдържащи хранителни алергени, трябва да се съхраняват далеч от други съставки. Съхранявайте ги в запечатани пластмасови кошчета, които са ясно маркирани или цветно кодирани.
Къде трябва да се показват алергенните съставки?
Ръководството на FSA гласи, че информацията за алергенните съставки трябва да бъде изброена ясно на очевидно място, като например меню, дъска или информационен пакет. Ако не е предоставен предварително, трябва да посочите мястото, където може да бъде получено.
Защо алергенните съставки трябва да се съхраняват отделно?
Производителите на храни и напитки носят отговорност да идентифицират алергени, които се съдържат в техните продукти, и да предприемат действия, за да ги изолират от други продукти без алергии, преработени в същото съоръжение. Съставките, които съдържат алергени, трябва да се съхраняват отделно от неалергенните съставки.
Как ще контролирате опасността от алергии във вашата кухня?
Обучаване на всички в къщата да си мият ръцете, преди да докоснат безопасни храни. Имайте отделни комплекти прибори за безопасни и опасни храни. И научете всички да почистват всички плотове, преди да приготвят храна. Ограничете консумацията на храна до вашата кухня – така че хората да не пренасят алергени в други части на къщата.